Czy wiedzieliście, że Węgry to jeden z najważniejszych
wschodnioeuropejskich producentów wina. Powszechnie znane powiedzenie
„nie masz wina nad węgrzyna” stawia Węgry w czołówce światowych
potentatów tego trunku. Mimo, że Węgry są niewielkim powierzchniowo
krajem, są tam aż dwadzieścia dwa regiony uprawy winorośli. Stąd też
rozmaitość gatunków win – od lekkich, białych z gór Matry nad Balatonem,
przez wytrawne, czerwone z Egeru czy Villany, aż po ciężkie, złociste z
Tokaju. Każdy region uprawy winorośli posiada swój szczególny rodzaj
wina.
W tym tygodniu pozwolę sobie przedstawić wam kilka najważniejszych regionów produkcji win na Węgrzech:
Tokaj-Hegyalja
– gorące lata, chłodne zimy, długa i piękna jesień dają w tym regionie
wina o wysokim poziomie słodyczy i równoważącej ją kwasowości. Biorąc
pod uwagę dodatkowo wysoki poziom alkoholu wszystko to odnaleźć można w
Tokaju – znanym Aszu czy Szamorodnim. Uprawia się tu Furmint – idealnie
poddający się szlachetnej pleśni, o dobrej kwasowości i aromatycznym
bukiecie; Harslevelu – bardziej krzepki i pełniejszy w smaku; Yellow
Muscat – o wysokiej kwasowości i przyjemnym zapachu.
- Eger – region znany
przede wszystkim z byczej krwi – Egri Bikaver, z powodu której cieszy
się sławą na całym świecie. Te znane wina produkuje się na bazie
kekfrankos, Cabernet, Merlot i Kekoporto. Z białych win wytwarza się tu
Leanykę – lekko słodką, owocową, o harmonijnym smaku; włoski Rizling –
przyjemny, harmonijny, o charakterystycznym zapachu i kwasowości oraz
Tramini o właściwym sobie zapachu, znani producenci to: Vincze Bela oraz
Tibor Gal.
- Badacsony – białe wina
produkowane w tym regionie cieszą się dużym uznaniem smakoszy.
Znajdujące się tu, pełne słońca winnice, znane są z uprawy włoskiego
Rizlinga, jednocześnie najpowszechniejszego w tym miejscu, o przyjemnym
smaku, delikatnej kwasowości i wyjątkowym zapachu gorzkich migdałów.
Jednym ze sławniejszych miejscowych win jest też Szurkebarat (szczep
Pinot Gris) posiadające pełny aromat, harmonijne, z wysoką zawartością
alkoholu. Unikalne, wysokiej klasy wino Keknyelu, u nas niespotykane,
posiada dyskretny korzenny zapach. Tutejszy Muscat Ottonel natomiast
jest delikatny, aromatyczny, o małej kwasowości. Z reguły wina tego
regionu są bogate i ekstraktywne.
Balatonfured-Csopak
– region ten, jak sama nazwa wskazuje, dzieli się na dwa podregiony.
Uprawia się tu głównie: Włoski Rizling, o wyjątkowo pięknym,
zielono-białym kolorze, o lekko korzennym smaku. Produkuje się również
furmint o dobrej kwaskowatości i pięknym zapachu oraz Rislingszlivani.
Wina z podregionu Balatonfured mają więcej alkoholu, są cięższe i
pełniejsze. Te z Csopak są nieco skromniejsze, lżejsze, za to bogatsze w
zapachy i bukiet. Dookreślająca je kwasowość związana jest z podłożem
wapiennym, na którym hoduje się winorośl.
- Villany – region o
klimacie śródziemnomorskim, gorące lata, łagodne zimy z dużą ilością
słońca powodują, że najczęściej uprawia się tu: Kekoporto, Kekfrankos i
Cabernet Sauvignon – o ciemno-rubinowej barwie, krzepkie o korzennym
bukiecie. Godne zauważenia są też: Harslevelu – białe wino o kwiatowym
bukiecie, Włoski Rizling – w tym klimacie rozgrzewające wino, a także
Leanyka – szlachetna i elegancka, ale dość krzepka.
- Etyek-Buda – region
znany głównie ze swych win musujących, szczególnie „szampanów”
popularnej firmy Torley. Odmiany tu uprawiane to: Chardonnay,
Olaszrizling, Rizling (reński), Pinot Blanc, Sauvignon Blanc – wytrawne,
aromatyczne, zdecydowanie kwaskowe.
Szekszard
– region uznawany za rywala Villany. Uprawia się tu: Kadarkę,
Kekfrankos, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc – szlachetna odmiana o
charakterystycznym aromacie. Z białych odmian natomiast wytwarza się tu:
Chardonnay i Olaszrizling, oba pełne i bogate w aromaty. Węgrzy uważają
również, że to wino Szekszard zainspirowało Szuberta do napisania
słynnego kwintetu Pstrąg. Pijał je nawet papież Pius IX w 1865 roku.
- Sopron – jeden z najstarszych regionów winiarskich Węgier. Tutaj praktycznie nie ma mieszkańca, który by nie miał winnicy i piwnicy na wina. Uprawia się między innymi przyjemnego, aksamitnego Kekfrankos, chyba najlepszego na Węgrzech. Poza tym uprawia się: Zweigelt, Cabernet Franc, Zoldveltelini (Gruner Veltliner), Sauvignon Blanc.
